下沉市场茶饮进入 “常喝时代”，产品力成为核心竞争抓手

傍晚,四川泸州步行街的一家书亦烧仙草门店内,几名年轻顾客正在点单。与过去偏爱浓香重甜口味不同,他们更关注配料是否足量、茶汤是否清爽。“现在喝奶茶不喜欢太腻的,最好是有料但不齁。”一位顾客说。这样的消费偏好变化,正在多个县城悄然发生。

近期,县域茶饮消费审美和选择偏好迎来一轮更新。记者走访多地县城商圈发现,小镇年轻人的茶饮消费愈发理性克制,一味浓香重甜的饮品热度逐步褪去,口感清爽、用料扎实、层次丰富的茶饮款式,成为日常点单的主流选择。消费需求的迭代,让深耕下沉市场的品质茶饮愈发受欢迎,也重塑了县城街头的休闲消费场景。

消费偏好之变:香精茶遇冷,“料多不腻”成新主流

在江西、安徽、河南等地县城走访中,多位年轻消费者向记者表达了相似感受:过去部分县城奶茶店主打浓烈香气和甜腻口感,喝多了容易腻;现在大家更愿意选择配料丰富、茶味清爽的产品。“一杯奶茶十几块钱,既要有内容,又不能太负担。”一位安徽县城的大学生说。

长期扎根下沉市场的书亦烧仙草,是这一轮县域消费趋势里具有代表性的品牌。企业方面介绍,品牌在县域布局过程中,并未降低产品品质标准,而是适配本地消费者长期饮用的口味需求。其深耕多年的“有料”特色,主打足量配料、均衡茶汤风味,兼顾丰富口感与清爽体验,贴合当下年轻人偏爱“料多不腻”的饮用习惯。

记者在多家县域门店看到,烧仙草、芋圆、珍珠等小料搭配的产品点单率较高,消费者普遍反馈“口感丰富但不甜腻”。部分门店店员表示,近两年明显感觉到顾客对“清爽”“不腻”的要求更高,产品结构调整也随之加快。

产品逻辑之变:茶底、小料、糖度如何组合出“料多不腻”

消费偏好的变化,正在倒逼茶饮品牌在产品端做出调整。书亦烧仙草的“料多不腻”,并非依赖某一款单品,而是通过茶底、小料、糖度等环节的组合搭配实现。

在茶底选择上,品牌核心产品线选用茉莉绿茶、乌龙茶等清爽型茶底,不同于过去部分县域市场常见的浓香型茶底。记者在四川泸州、江西赣州等地门店注意到,不少年轻顾客点单时会主动询问“是否是茉莉茶底?”“哪款使用乌龙茶底?”,再搭配烧仙草、芋圆等经典小料。这种“清爽茶底+足量小料”的组合,既保留了“有料”的价值感,又降低了整体甜腻度。

小料环节同样在调整。书亦烧仙草方面介绍,品牌并未减少小料用量,而是在内部不断迭小料配方,适当降低高糖渍小料的使用频率,增加谷物类、草本类等口感清爽的小料选项,在保证“料足”的同时,让甜度更克制。

糖度控制是另一个关键。多家县域门店店员向记者反馈,近两年顾客对“三分糖”“少甜”的需求明显上升,点单时主动要求减糖的比例较过去大幅提高。“现在十杯里大概有六七杯会要求少糖或者不另外加糖。”江西某县门店店员说。品牌也通过菜单标注、点单提示等方式,引导消费者根据自身口味调整甜度,进一步强化“料多不腻”的体验。

业内人士指出,下沉市场消费者对茶饮的需求已从“尝鲜”转向“常喝”,更看重日常饮用的适配性和高复购。书亦烧仙草通过茶底、小料、糖度的组合调整,在“有料”和“不腻”之间取得平衡,并依托供应链效率和标准化生产实现亲民定价,是其能在县域市场保持稳定客流的直接原因之一。这也意味着,县域茶饮竞争正从规模铺店转向产品力、供应链与本地消费场景的综合较量,“喝得起、喝不腻、常想喝”,将成为品牌在下沉市场站稳脚跟的关键。