增运水饺等上游工厂，亲自下场开饺子馆

越来越多速冻食品工厂，正在从幕后走向台前。

今年，河南老牌速冻水饺企业增运食品，在郑州开出线下实体餐饮品牌"邻鲜厨"饺子馆。门店产品由濮阳工厂直供，门店简单加热即可出餐。模式核心逻辑非常清晰——工厂携供应链优势向下延伸，以高性价比切入大众餐饮市场。

据报道，该店有9.9元12个、11.9元16个及13.9元22个三个档次，主打平价。

这并非孤例。速冻大厂开餐饮店的故事，早有先例。2017年前后，湾仔码头曾与饿了么合作，在上海、北京等城市试水"湾仔码头饺子馆"，产品由工厂直供门店。此后，三全、思念等头部企业也均有过餐饮端探索。

从烘焙到水饺，从冷冻食品到预制菜，食品工厂"前店后厂"的故事正在密集上演。对工厂而言，这是消化过剩产能、寻找新增量的新路径；对消费者而言，则是更低价格的标准化产品。

但工厂会不会做品牌、门店模型能否跑通、品控与体验如何平衡——这些仍是待解的问题。

这批"工厂店"究竟能走多远，我们持续关注。