问如何在SQL Server数据库中使用UTF-8排序规则？

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不是的！这不是开玩笑。

看看这里：http://msdn.microsoft.com/en-us/library/ms186939.aspx

固定长度nchar或可变长度nvarchar Unicode数据的

字符数据类型，并使用UNICODE UCS-2字符集。

这里还有：http://en.wikipedia.org/wiki/UTF-16

Unicode 2(2字节通用字符集)是一种类似的字符编码，在1996年7月的

标准2.0版中被UTF16所取代。

UTF-8不是一个字符集，它是一种编码。UTF-8的字符集是Unicode。如果要存储Unicode文本，则使用nvarchar数据类型。

如果数据库使用UTF-8存储文本，您仍然不会将文本作为编码的UTF-8数据提取出来，而是将其作为解码的文本提取出来。

您可以很容易地将UTF8编码的文本存储在数据库中，但是您不会将其存储为文本，而是将其存储为二进制数据(varbinary)。

看起来这将最终在SQL Server2019中得到支持！SQL Server 2019 - whats new?

来自BOL的

：

UTF-8支持

完全支持广泛使用的UTF-8字符编码作为导入或导出编码，或者作为文本数据的数据库级或列级排序规则。CHAR和VARCHAR数据类型中允许使用UTF-8，并在将对象的排序规则创建或更改为具有UTF8后缀的排序规则时启用。

例如，从LATIN1_GENERAL_100_CI_AS_SC到LATIN1_GENERAL_100_CI_AS_SC_UTF8。UTF-8仅适用于支持补充字符的Windows排序规则，如SQL Server 2012中引入的那样。NCHAR和NVARCHAR只允许使用UTF-16编码，并且保持不变。

根据所使用的字符集，此功能可能会显著节省存储空间。例如，使用支持NCHAR(10) -8的排序规则将具有ASCII字符串的现有列数据类型从CHAR(10)更改为UTF-8，可以将存储需求减少近50%。这是因为对于相同的Unicode字符串，NCHAR(10)需要22个字节来存储，而CHAR(10)需要12个字节。

2019-05-14更新：

文档现在似乎更新了，并在"Collation and Unicode Support“一节中解释了我们从MSSQL2019开始的选项。

2019-07-24更新：

Article by Pedro Lopes -微软高级项目经理介绍为Azure SQL数据库引入UTF8支持